ケバブのお肉は何が使われているの？おすすめの食べ方は？

イベントの屋台で最近よく見かける、大きな肉の塊をそぎ切りにして販売する「ケバブ」。 半円形のパンの間に挟んで、レタスやトマトと一緒に食べると美味しいですよね。 ボリューム満点で美味しいケバブですが、あの大きなお肉はどうやって作っているのでしょうか。 またケバブが家で食べられたらと思いますが、レシピを知りたくないですか？ そこで今回は、

• ケバブとは
• ケバブに使われているお肉は
• ケバブのおすすめの食べ方

についてまとめたので、ぜひ覚えてくださいね！

ケバブとは

串焼き料理

ケバブとは中東を中心に食べられている、串に刺して焼いた料理の事を言います。 日本では肉がメインとなりますが、実は魚などを指した場合もケバブとすることがあります。 ただし日本で「ケバブ」といえば、塊肉をそぎ切りにしたものを刺すことがほとんど。こちらは「ドネルケバブ」という料理で、トルコから日本に伝わった料理なんですよ。 ドネルケバブはスライスして下味をつけ、串に刺しながら積み重ねたお肉が使われています。塊肉に見えますが、実は何重にも重なったスライス肉。 ドラム状になったこのお肉をあぶり焼きにし、焼けた外側を薄くスライス。 これを野菜と共にピタと呼ばれるパンにはさみ、酸味のあるソースをかけていただきます。

ケバブにはどんな肉が使われているのか

日本の場合

積み重ねてドラム状になったドネルケバブのお肉ですが、どんなお肉が使われているのでしょうか。 まず日本の場合ですが、入手しやすい鶏肉・牛肉が主に使われています。 特に牛肉を使うことが多く、お店によっては国牛肉しか置いていない事も。もし鶏肉のほうが好みでしたら、事前に確認したほうが安心ですね。

外国の場合

トルコのケバブで使われる肉ですが、鶏肉か羊肉のどちらかとなります。 これはトルコは多くの人が、牛肉を食べないからです。 トルコの多くの人はイスラム教を信仰していますが、イスラム教では牛は神聖な動物。そのため牛を食べないトルコ料理では、ほぼすべての料理に牛肉は使われていません。

ケバブのおすすめの食べ方

簡単ケバブ

ドネルケバブをご家庭で作るのは難しいですが、味を再現した簡単ケバブを紹介します。 クミンパウダーとチリパウダーは、スーパーの香辛料売り場にあります。 チリパウダーは辛味があるので、小さいお子様がいる場合は抜いても構いません。 ポイントは、お肉をタレに漬け込んでから焼くこと。また焼くときは焦げ目がつく程度を心がけつつ、焼き過ぎて硬くならないよう注意しましょう。

ケバブサンドのパンを焼こう

ケバブが焼けたら、次はケバブサンド用のパン「ピタ」も作りませんか？

うまく膨らまなかった場合は、半分に切らず上にケバブを乗せて巻いても美味しいですよ。

パーティメニューにいかが？

ケバブは重ねたお肉を炙り焼きにし、火の通った部分をそいでいただく料理。日本では牛肉・鶏肉がメインですが、本場トルコでは鶏肉・羊肉がメイン。 屋台の塊肉は家では再現するのは難しいですが、味付けを再現できれば家でもケバブは食べられます。 ピタも実は簡単に作れますし、パーティーメニューとして出すと喜ばれるかも。 野菜もお肉たっぷり食べたい、ケバブをお家で極めませんか？