サクサクしたもの、しっとりしたもの、濃厚なバター風味を感じるもの、チョコチップが入っているもの…と、
クッキー・ビスケット・サブレには色々な種類がありますね。
小腹が空いた時や、ホッと一息つきたい時などに大活躍するお菓子ですが、その
違いをご存知ですか？
「食感が違う？」
「材料は同じかな？」
「どれも同じ国から伝わったお菓子？」
改めて聞かれると分からないですよね。
私はパッケージにクッキーと書いてあれば、深く考えずに「クッキーなのか」と思って食べていました。クッキーと書かれた箱の中身がサブレに入れ替わっていたとしても、クッキーだと思って食べること間違いなしだと思っています。
私たちが日頃食べているお菓子の正体、知りたいですよね。クッキー・ビスケット・サブレの違いを様々な観点からご紹介します。
目次
クッキー・ビスケット・サブレ それぞれの由来や基準
それぞれ名前は違いますが、実は、
材料や作り方に大きな違いはありません。驚きましたか？
しかし、名前が違うのだから、何か違いはあるはずですよね。1つずつ見ていきましょう。
クッキー
クッキーはどこから伝わってきた？
アメリカから伝わってきました。アメリカでは
「サクッとした食感のお菓子」を総じてクッキーと称しています。
クッキーの名前の由来
オランダ人がアメリカに渡った際に、オランダ語で「koke（クオキエ）」と焼き菓子のことを呼んだのがクッキーという名の由来と言われています。Koke（クオキエ）とはオランダ語で
「小さいお菓子・ケーキ」という意味です。
クッキーの日本での基準は
「糖分と脂肪分が全体の40％以上のもの」と公正競争規約（全国ビスケット協会）によって定められています。全国ビスケット協会というものがあるのですね。知らなかったです。
また、
見た目が手作り風のもので、卵や乳製品、ナッツ、ドライフルーツ、はちみつなどで、
しっとりと風味良く焼いたものをクッキーと表示することができます。
確かに糖分と脂肪分が全体の10％以上です。おいしそうですね。
コメント