お鍋の季節になると大活躍するのが、さっぱりと美味しい
ポン酢です。
お鍋のタレ以外にも、おしょうゆ代わりに使ったりドレッシング代わりに使うことも。一方でお鍋専用のイメージもあり、常備していない家庭もあるかと思います。
そんな時にポン酢が欲しくなった時や、買ったけど余った時はどうすれば良いのでしょうか。
そこで、
を紹介します。
目次
ポン酢がないときに代用できるもの
ポン酢とは
一般的に「ポン酢」と呼ばれるものは、正しくは
「ポン酢しょうゆ」というもの。
ポン酢はゆずなどの柑橘類に、お酢などの酢酸を混ぜて保存性を高めたもの。一方の「ポン酢しょうゆ」は、
しょうゆなどに柑橘類を混ぜた調味料です。
このあとの説明では「ポン酢」としますが、今回紹介するのは「ポン酢しょうゆ」の方となります。
最低限の材料でポン酢を作る
ポン酢の材料ですが、
しょうゆ・お酢・酒・みりん・昆布などの出汁・ゆず果汁が主な材料。
なのでポン酢は、材料さえ揃えば家庭で簡単に作ることが可能。
またこれらの材料が全て揃わなくても、代用品が作れます。好みに合わせてお酢の量で調整しましょう。
しょうゆとお酢
「しょうゆ5：お酢2」
柑橘類が入らないため、ポン酢というより酢醤油に近い味わいとなります。
めんつゆとお酢
「めんつゆ1：水1：お酢1～2」
めんつゆの濃度や味わいは、メーカーによって違います。
柑橘類入りのポン酢を作る
しょうゆの旨味とお酢の酸味があれば、とりあえずはポン酢の代用とはなります。
しかし柑橘系の香りがないと、どこか物足りないのも事実。
もし
柑橘系の果物などが手元にあれば、本格的なポン酢作りも可能。先ほどのレシピに柑橘類を絞ってもいいのですが、せっかくなのでより美味しいポン酢を作りましょう。
□材料
柑橘類の絞り汁 大さじ1～3
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ1（柑橘類によっては加えなくても良い）
お酢 小さじ1～2
和風だしの素 小さじ1/2
□作り方
- 柑橘類は絞ってから茶こしなどを通し、皮や種など不純物を取り除く。
- 1にしょうゆ・お酢・和風だしの素をくわえて混ぜる。
- 甘味が足りないようなら、みりんを少しずつ加えて完成。
使用する柑橘類ですが、基本は「ゆず」や「すだち」が最適。無ければ次の果物でも代用可能です。
・レモン
酸味が強いので、お酢は入れずにみりんで甘みを調節しましょう。
（※「ポッカレモン」のようなレモン味の調味料や、焼酎用の濃縮レモンでも代用可能です。）
・みかんやオレンジ
甘味の強いみかんを使う場合は、みりんを入れずお酢の量をプラス。
※ご家庭の味を作りましょう、ポン酢の作り方
コメント